USALI : normes comptables hôtelières reconnues
L'Uniform System of Accounts for the Lodging Industry, édité par AHLA (American Hotel & Lodging Association), normalise le compte d'exploitation hôtelier depuis 1926. La 11e édition (2014) reste la référence mondiale. Structure : revenus par département (Rooms, F&B, Other), charges par département, puis charges non distribuées (A&G, marketing, maintenance, énergie), GOP, charges fixes, EBITDA.
GOP et margin : comparer aux benchmarks
GOP (Gross Operating Profit) est la ligne clé de performance exploitant. Marges GOP typiques : budget 30-40 %, midscale 28-35 %, upscale 25-32 %, luxe 20-28 %. Un GOP inférieur à la fourchette signale une inefficacité opérationnelle (sur-staffing, énergie non maîtrisée, food cost élevé). L'outil compare automatiquement votre projection à la catégorie choisie.
Réserve FF&E : 4 % obligatoire en valorisation bancaire
Furniture, Fixtures & Equipment : provision pour renouvellement du mobilier, literie, TV, informatique, petit matériel. 4 % des revenus totaux est le standard exigé par les banques et par les standards USALI pour toute valorisation. Un hôtel qui annonce EBITDA = GOP sans déduction FF&E survend son résultat d'environ 15 à 25 %.
Questions fréquentes
Le prévisionnel est-il conservateur ou optimiste ?
L'outil applique les ratios USALI moyens de la catégorie choisie. Pour un prévisionnel prudent exigé par une banque, augmentez le staff de 2-3 points et baissez l'ADR de 5 %. Pour un business plan investisseur agressif, l'inverse.
Comment projeter la rampe-up d'un hôtel neuf ?
Année 1 : 50-55 % d'occupation. Année 2 : 60-65 %. Année 3-5 : 65-75 % (stabilisé). ADR progresse de 2-3 %/an par effet inflation + repositionnement. L'outil gère cette courbe via les paramètres « croissance ADR » et « progression occupation ».
F&B : revenu rentable ou charge ?
Dépend fortement de la catégorie. Budget : F&B souvent déficitaire (petit-déj inclus), contribue par la différenciation. Midscale : F&B à l'équilibre. Upscale/Luxury : F&B peut contribuer 15-25 % du GOP total si le restaurant est attractif au-delà des clients de l'hôtel.